Een zeer suikerachtig dieet maakt je stom

Naarmate we de examens voor het laatste jaar voor scholen en universiteiten naderbij halen, moeten studenten op hun hoede zijn voor het opladen van emmers frisdrank en zakken vol snoeprepen. Een UCLA-onderzoek bij ratten suggereert dat fructose de hersenen en geheugenfuncties vertraagt. Te veel zoetheid kan ook leren voorkomen. De bevindingen worden gepubliceerd in Journal of Physiology en laten ook omega-3-vetzuren zien die helpen het effect te neutraliseren.
Eerdere studies hebben aangetoond dat fructose betrokken is bij het veroorzaken van diabetes, obesitas en een leververvetting, maar dit is het eerste onderzoek om te ontdekken hoe suiker de hersenen kan beïnvloeden. In Amerika wordt veel fructose-glucosestroop veel gebruikt, terwijl in Europa en Azië sucrose het meest voorkomt; deze studie concentreerde zich op fructose.
Fernando Gomez-Pinilla, hoogleraar neurochirurgie aan de David Geffen School of Medicine aan de UCLA en hoogleraar integrale biologie en fysiologie aan het UCLA College of Letters and Science, zei

"Onze bevindingen illustreren dat wat je eet invloed heeft op hoe je denkt ... Het eten van een high-fructose dieet op de lange termijn verandert het vermogen van je hersenen om informatie te leren en te onthouden, maar het toevoegen van omega-3 vetzuren aan je maaltijden kan de schade helpen minimaliseren."

Men schat dat de gemiddelde Amerikaan ongeveer 47 ponden suiker en nog eens 35 ponden hoge fructose glucosestroop per jaar verbruikt. Aan het einde van de 19e eeuw was dit cijfer ongeveer 2 pond per jaar. De stijgende percentages van diabetes, obesitas en zelfs kanker zijn gekoppeld aan een suikerhoudend dieet. Een deel van het probleem is de prevalentie van suiker en hoogfructose-glucosestroop die is ingesnoerd in alles van appelmoes, yoghurt en vruchtensappen tot brood, ketchup - zelfs hamburgers en verwerkt vlees hebben vaak toegevoegde suikers. Het vermijden van suiker is niet zo eenvoudig als het niet drinken van frisdrank en het eten van snoeprepen.
Gomez-Pinilla, die ook lid is van het Brain Research Institute en het Brain Injury Research Center van UCLA, legt uit:

"We zijn minder bezorgd over natuurlijk voorkomende fructose in fruit, die ook belangrijke antioxidanten bevat ... We maken ons meer zorgen over de fructose in high-fructose-glucosestroop, die wordt toegevoegd aan gefabriceerde voedselproducten als zoetstof en conserveermiddel."

Voor de uitvoering van de studie keken Gomez-Pinilla en zijn studie co-auteur Rahul Agrawal, een UCLA visiting postdoctoral fellow uit India, naar twee groepen ratten. Beide groepen kregen drinkwater met fructoseoplossing, maar de tweede groep kreeg ook lijnzaadolie en docosahexaeenzuur (DHA). Deze bevatten omega-3-vetzuren waarvan wordt gedacht dat ze beschermen tegen schade aan de synapsen, die in wezen de elektrische verbindingen tussen de hersencellen zijn.
Als een controle werden de dieren vijf dagen gevoederd met standaard rattenvoer voordat het fructosedieet begon. Ze werden ook twee keer per dag op een doolhof getraind en getest om te zien hoe goed ze presteerden. Ze plaatsten ook visuele markeringen in het doolhof om de ratten te helpen zich hun weg te herinneren.
Gomez-Pinilla vertelt over zijn ervaringen met het testen van de ratten na zes weken op het suikerhoudende dieet:

"De tweede groep ratten navigeerde veel sneller in het doolhof dan de ratten die geen omega-3-vetzuren kregen ... De DHA-achtergestelde dieren waren langzamer en hun hersenen vertoonden een achteruitgang in synaptische activiteit. Hun hersencellen hadden problemen om elkaar te signaleren. , het vermogen van de ratten om helder te denken verstoren en de route terughalen die ze zes weken eerder hadden geleerd. "

De ratten die zonder de vetzuren gingen, begonnen ook insulineresistentie te vertonen. Gomez-Pinilla postuleert dat dit waarschijnlijk de oorzaak is van het verlies in het geheugen, omdat insuline betrokken is bij het reguleren van hoe hersencellen in staat zijn om suiker te gebruiken en op te slaan voor de energie die nodig is voor het verwerken van gedachten en emoties. Een dieet rijk aan suiker zorgt voor meer insulineafgifte en maakt de cellen mogelijk tolerant voor het hormoon, net als andere hormonen en geneesmiddelen die kunstmatig worden geïntroduceerd.

Gomez-Pinilla doet wat hij predikt, en zegt dat hij een dieet met weinig suiker en veel vetzuren heeft. Hij raadt aan om één gram DHA per dag te nemen en voedsel te eten zoals zalm, walnoten en lijnzaad dat rijk is aan DHA. Hij concludeert dat:

"Onze bevindingen suggereren dat het consumeren van DHA de hersenen regelmatig beschermt tegen de schadelijke effecten van fructose ... Het is net als geld besparen op de bank." Je wilt een reserve bouwen voor je hersenen om te tappen wanneer het extra brandstof nodig heeft om toekomstige ziekten te bestrijden. "

De UCLA-studie werd gefinancierd door het National Institute of Neurological Disorders and Stroke. Het laboratorium van Gomez-Pinilla zal vervolgens de rol van voeding in herstel van hersentrauma onderzoeken.
Geschreven door Rupert Shepherd