Berry Wine fungeert als smakelijke medicatie voor diabetici

Onderzoekers van de Universiteit van Illinois hebben verbindingen ontdekt tijdens een analyse van bioactieve stoffen in blauwe en braambessenwijnen in Illinois, die enzymen blokkeren die verantwoordelijk zijn voor opname en assimilatie van koolhydraten, waardoor ze een smakelijke optie zijn voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel van diabetici.
Elvira de Mejia, hoogleraar voedingschemie en voedseltoxicologie aan de universiteit van Illinois, zei:

"We denken aan een de-alcoholhoudende gefermenteerde fruitdrank die de remming van de alfa-amylase- en alfa-glucosidase-enzymen zou optimaliseren en ook gebruik zou maken van de andere gezonde bioactieve componenten van de wijn."

Michelle Johnson, een afgestudeerde student, beoordeelde de voedingswaarde van 19 Illinois-wijnen en koos voor de Blueberry-Blackberry-blend vanwege zijn maximale effectiviteit. De onderzoekers vergeleken de anti-carb effecten van de alfa-amylase en alpha-glucosidase enzymen met acarbose, een anti-diabetes medicijn in een vitro-onderzoek en vonden dat de carb-afbrekende enzymen geblokkeerd waren in een bereik van 91,8% voor alfa-amylase vergeleken met acarbose en 103,2% voor alfa-glucosidase in vergelijking met acarbose.
Het is de eerste studie om de werkzaamheid van bessenfermentatie bij verschillende temperaturen op carb-remmende enzymen te evalueren. Bessenwijn behield het vermogen om de enzymen af ??te breken bij zowel kamertemperatuur als koude (4 ° C) temperaturen.

Voor de tweede studie kwantificeerde Johnson het antioxidant-, polyfenol- en anthocyaninegehalte van zowel blauwe- als braambessenwijnen, omdat deze wijnen een overvloed aan bioactieve stoffen bevatten die bijdragen aan hun gezonde eigenschappen. Het team was vooral geïnteresseerd in het vermogen van anthocyaninen om ontstekingen te verminderen, omdat dit een bijdrage levert aan de ontwikkeling van verschillende chronische ziekten, zoals metabole ziekten, kanker en hart- en vaatziekten. Ze experimenteerden met de effecten van bessen op ontstekingscellen en ontdekten dat anthocyaninen markers reduceren die gekoppeld zijn aan een ontstekingsreactie.

De Mejia heeft gereageerd:

"Voorlopige studies hebben aangetoond dat anthocyanines een positief effect kunnen hebben op de cognitie en de algehele gezondheid van de hersenen, terwijl ze beschermen tegen enkele van de effecten van veroudering, zoals de ziekte van Alzheimer en geheugenverlies. Deze bessen hebben enkele zeer intrigerende componenten."

Ze wil de alcohol uit de wijn halen om een ??functionele en smakelijke drank te ontwikkelen voor diabetici en anderen, die koolafbrekende enzymverbindingen, ontstekingsbestrijdende anthocyaninen en andere nuttige bioactieve componenten bevat. Ze concludeerde dat de bio-actieve ingrediënten ook kunnen worden toegevoegd aan elke bereide drank om het kleur, smaak en voedingswaarde te geven, zodat de drank ook nuttig kan zijn voor de voedingsindustrie.
Geschreven door Petra Rattue