Gefrituurd voedsel gebonden aan prostaatkanker

Van donuts tot frites, het eten van gefrituurd voedsel minstens één keer per week is gekoppeld aan een verhoogd risico op prostaatkanker, volgens een nieuw Amerikaans onderzoek. De onderzoekers hebben niet onderzocht waarom de link bestaat, maar suggereren dat het kan zijn omdat frituren mogelijk kankerverwekkende verbindingen in de frituurolie of het vet doet vrijkomen.
De onderzoekers, van de afdeling Public Health Sciences van het Fred Hutchinson Cancer Research Center in Seattle, schrijven over hun bevindingen in het online nummer van 17 januari De prostaat.
Eerdere studies hebben al verbanden aangetoond tussen prostaatkanker en voedsel dat is verwarmd tot hoge temperaturen, zoals gegrild vlees, maar de auteurs geloven dat hunner als eerste potentiële verbanden met gefrituurd voedsel onderzoekt.
Corresponderende auteur Janet L. Stanford, mededirecteur van het Hutchinson Center's Program in Prostate Cancer Research, zegt in een verklaring die deze week is gepubliceerd:
"Het verband tussen prostaatkanker en geselecteerde gefrituurde voedingsmiddelen leek te zijn beperkt tot het hoogste niveau van consumptie - in onze studie meer dan eens per week gedefinieerd - wat erop wijst dat regelmatige consumptie van gefrituurd voedsel een bijzonder risico voor de ontwikkeling van prostaat oplevert kanker."
Er is al bewijs dat het eten van gefrituurd voedsel is gekoppeld aan andere vormen van kanker, namelijk borst-, long-, pancreas-, hoofd- en nek- en slokdarmkankers.
Stanford en zijn collega's hebben voor hun studie gegevens onderzocht van 1549 mannen met de diagnose prostaatkanker en 1492 gezonde gezonde mannen die in de omgeving van Seattle wonen.
De mannen, die blank en Afrikaans-Amerikaans waren, waren tussen de 35 en 74 jaar oud en hadden deelgenomen aan twee bevolkingsonderzoeken waarbij ze case-control-onderzoeken hadden uitgevoerd, waarbij ze voedingsvragenlijsten hadden ingevuld met vragen over hoe vaak ze bepaalde dieptepunten aten. gefrituurd voedsel.
De onderzoekers ontdekten dat mannen die minstens één keer per week patat aten, gebakken kip, gebakken vis en / of donuts een verhoogd risico hadden op prostaatkanker van tussen de 30 en 37%.
Ze vonden ook mannen die dit voedsel aten zo vaak als dit had een iets hoger risico op de meer agressieve vorm van de ziekte.
Zelfs wanneer andere factoren in aanmerking werden genomen die van invloed kunnen zijn op het risico, zoals leeftijd, familiegeschiedenis van prostaatkanker, ras, body mass index en geschiedenis van PSA-screening, bleven de links hetzelfde.
Terwijl zij en haar collega's niet keken naar wat er achter de link zou kunnen zitten, en hun studie bewees niet dat het eten van gefrituurd voedsel leidt tot een hoger risico op prostaatkanker, suggereert Stanford dat het misschien iets te maken heeft met wat gebeurt met het eten als het gefrituurd is.
Bij temperaturen die hoog genoeg zijn voor frituren, kunnen zich mogelijk kankerverwekkende stoffen in het voedsel vormen.
Deze toxische verbindingen, die toenemen naarmate de olie opnieuw wordt gebruikt en opnieuw wordt verwarmd, omvatten acrylamide, heterocyclische aminen, polycyclische aromatische koolwaterstoffen, aldehyde en acroleïne.
Acrylamide wordt aangetroffen in voedsel dat rijk is aan koolhydraten, zoals frites; heterocyclische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen vormen in vlees wanneer het hoge temperaturen bereikt; aldehyde is een organische verbinding die in parfum wordt aangetroffen; en acroleïne is een chemische stof die aanwezig is in herbiciden.

Gefrituurd voedsel staat ook bekend als een van de hoogste niveaus van geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE's), een groep verbindingen die zijn gekoppeld aan chronische ontstekingen en oxidatieve stress, aandoeningen die geassocieerd zijn met kanker.
Een kipfilet die ongeveer 20 minuten gefrituurd is, heeft ongeveer 9 keer meer AGE's dan een kip die een uur gekookt is, zeggen de onderzoekers.
De auteurs suggereren dat het verband tussen prostaatkanker en gefrituurd voedsel een aanwijzing kan zijn van een verband tussen de ziekte en de fastfoodconsumptie, aangezien in de VS het meeste gefrituurde voedsel buiten wordt gegeten.
Fondsen van het National Cancer Institute en het Fred Hutchinson Cancer Research Center betaalden voor het onderzoek.
Een studie gepubliceerd in de American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry in 2012 beschrijft hoe het proces voor het bereiden van frites voor fastfoodrestaurants de vorming van acrylamide kan beïnvloeden en suggereert manieren om niveaus van de verbinding te verminderen.
Geschreven door Catharine Paddock PhD

We hebben meer onderzoeken nodig naar borstkanker voor jongere patiënten dringen aan bij experts

De slechtere overlevingspercentages van jongere borstkankerpatiënten kunnen het gevolg zijn van onvoldoende klinische onderzoeken voor deze leeftijdsgroep. Dit was een conclusie van een belangrijke nieuwe studie van Cancer Research UK die onlangs online is gepubliceerd in het Journal of the National Cancer Institute (JNCI). Senior auteur Dianna Eccles, hoofd van de Southampton Clinical Trials Unit van Cancer Research UK, zegt in een verklaring: "Deze studie draagt ??bij aan het bewijs dat borstkanker zich heel anders gedraagt ??bij de diagnose bij jongere vrouwen.

(Health)

Dit is Nationale Dermatitis voor Darmkanker

In de VS is colorectale kanker de op twee na hoogste oorzaak van kankersterfte. De American Cancer Society voorspelt dat er dit jaar bijna 143.000 nieuwe gevallen worden gediagnosticeerd, waarvan 4.600 in New Jersey. Deskundigen van het Cancer Institute of New Jersey (CINJ), een Center of Excellence van de UMDNJ-Robert Wood Johnson Medical School, zullen beschikbaar zijn om de risicofactoren, de behandeling en de preventiemogelijkheden rond colorectale kanker te bespreken.

(Health)