FDA doet beweging om glutenreglementen te verduidelijken; Wat is coeliakie?

De FDA heeft de voorgestelde glutenvrije etiketteringsregel, oorspronkelijk gepubliceerd in 2007, heropend in de hoop om te verduidelijken wat 'glutenvrij' eigenlijk betekent en hoe restaurants en fabrikanten hun producten etiketteren. Gluten is een hoofdoorzaak van coeliakie, die optreedt wanneer het natuurlijke afweersysteem van het lichaam reageert op gluten door de bekleding van de dunne darm aan te vallen. Zonder een gezonde darmvoering kan het lichaam de voedingsstoffen die het nodig heeft niet opnemen.
Stefano Luccioli, M.D., een allergoloog en immunoloog van de Food and Drug Administration (FDA) legt uit:

"Sommige mensen krijgen geen onmiddellijke symptomen, maar wanneer ze dat doen, zijn ze typisch gastro-intestinaal gerelateerd, zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel en diarree. Bij zuigelingen kan er veel braken zijn en ze groeien niet en gedijen."

Sommige mensen hebben helemaal geen symptomen maar kunnen toch darmbeschadiging en risico's hebben voor complicaties op de lange termijn. Het is belangrijk voor mensen met coeliakie, die kunnen variëren in hun gevoeligheid voor gluten, om hun voedingsbehoeften met hun zorgverlener te bespreken.

Technisch gezien vertegenwoordigt gluten specifieke eiwitten die van nature voorkomen in tarwe. De term 'gluten' wordt echter vaak gebruikt om te verwijzen naar bepaalde eiwitten die van nature voorkomen, niet alleen in tarwe, maar ook in rogge, gerst en kruisingen van deze granen en die mensen met coeliakie kunnen schaden. De enige behandeling voor deze aandoening is een leven lang glutenvrij dieet.
Het eten van gluten hindert de meeste consumenten niet, maar sommige mensen met coeliakie hebben gezondheidsbedreigende reacties, zegt Stefano Luccioli, M.D., allergoloog en immunoloog van de Food and Drug Administration. Ze moeten weten of een levensmiddel gluten bevat.
FDA heeft gewerkt aan het definiëren van "glutenvrij" om onzekerheid weg te nemen over hoe voedselproducenten hun producten kunnen labelen en verzekert consumenten die gluten moeten vermijden dat voedingsmiddelen met het label "glutenvrij" voldoen aan een duidelijke standaard die is vastgesteld en gehandhaafd door de FDA.
Andrea Levario, J.D., uitvoerend directeur van de American Celiac Disease Alliance, gaat verder met betrekking tot consumenten:

"Als ze een product met het label 'glutenvrij' vinden, weten ze niet noodzakelijk wat dat betekent, omdat er tegenwoordig geen federale norm bestaat voor het gebruik van deze term. Een federale definitie van 'glutenvrij' is van cruciaal belang. Als we één nationale norm hebben, weet het individu dat alle producten met het label 'glutenvrij' niet meer dan een minimale hoeveelheid gluten bevatten. '

Glutenvrij is niet synoniem aan laag vet, weinig suiker of natriumarm. Voor mensen die op een glutenvrij dieet moeten zijn, zegt Kane dat het belangrijk is om de ingrediëntenlijst en voedingsfeiten op voedseletiketten te controleren om de meest voedzame opties te vinden.
Rhonda Kane, een geregistreerde ambtenaar op het gebied van diëtist en consumentveiligheid bij de FDA zei:

"Het eten van glutenvrij is niet bedoeld als rage in het dieet, het is een medische noodzaak voor mensen met coeliakie Er zijn geen voedingsvoordelen voor een persoon die niet gevoelig is voor gluten om een ??glutenvrij dieet te volgen. gevoelig voor gluten hebben meer flexibiliteit en kunnen kiezen uit een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen om een ??uitgebalanceerd dieet te bereiken. "

Geschreven door Sy Kraft