Grond Turkije Oorzaak van Salmonellose resulterend in één dood en 76 ziekten in 26 staten, VS.

Grond kalkoen besmet met salmonella heeft 76 ziekten veroorzaakt en één dood sinds maart, de Centres for Disease Control and Prevention (CDC) en USDA (ministerie van Landbouw van de VS) hebben vandaag aangekondigd. Volgens PulseNet, het door voedsel overgedragen ziektedetectiesysteem van het land, is de genetische vingerafdruk van salmonella Heidelberg is aangetroffen in bevroren of vers gemalen kalkoen. De getroffen kalkoen is in het hele land gekocht.
De voedselveiligheids- en inspectiedienst (FSIS), onderdeel van de USDA, blijft onderzoek doen naar potentiële besmettingsbronnen, terwijl de CDC samenwerkt met overheidsfunctionarissen om de uitbraak te controleren, meldden de ambtenaren vandaag.
Het FSIS zegt dat het voor consumenten van cruciaal belang is om de kookinstructies op de pakjes bevroren of versgemalen kalkoenproducten zorgvuldig te volgen en ook goede hygiënepraktijken te volgen bij het bereiden van rauw vlees of gevogelte.
In een communiqué schreef de USDA:

"In het bijzonder, terwijl kookinstructies een specifiek aantal kookminuten voor elke kant van de pasteitjes kunnen geven om een ??interne temperatuur van 165 ° F te bereiken, moeten consumenten zich ervan bewust zijn dat de werkelijke tijd kan variëren, afhankelijk van de bereidingswijze (roosteren, braden of grillen) en de temperatuur van het product (gekoeld versus bevroren), dus het is belangrijk dat de eindtemperatuur van 165 ° F voor de veiligheid wordt bereikt. Vertrouw niet op de kooktijd voor elke zijde van de pasteitje, maar gebruik deze een voedselthermometer. "

Zorg ervoor dat u alle gemalen kalkoen en gemalen kalkoen gerechten kookt tot 165F, dit moet de interne temperatuur zijn. Hetzelfde geldt voor het opwarmen van restjes.
Vertrouw niet op de kleur van de gekookte kalkoen om te bepalen of het gekookt is. Gebruik een voedselthermometer. Turkije kan roze blijven, zelfs nadat het veilig is gebraden. Gerookte kalkoen blijft de hele tijd roze.

Salmonella is een bacteriesoort die een ziekte van het darmkanaal kan veroorzaken - het is een familie die meer dan 2.300 serotypen bacteriën bevat. Slechts ongeveer twaalf serotypen maken mensen ziek.
salmonellosis is de ziekte, een infectie met salmonella. De bacteriën kunnen gastro-enteritis, darmkoorts, voedselvergiftiging, tyfus en andere ziekten veroorzaken. De meest voorkomende bronnen voor menselijke infectie zijn vervuild water of voedsel, vooral eieren, vlees of gevogelte.
Tekenen en symptomen van Salmonellageïnduceerde gastro-enteritis kan zijn:

• Bloederige ontlasting
• Koorts
• Hoofdpijn
• Spierpijn
• Misselijkheid
• Shivers (koude rillingen)
• Buikpijn
• braken

In de meeste gevallen duurt de ziekte vier tot zeven dagen. Er kunnen echter complicaties optreden en de patiënt moet in het ziekenhuis worden opgenomen. Autoriteiten zeggen dit bijzonder Salmonella stam lijkt resistent te zijn tegen verschillende antibiotica.
Bij het omgaan met pluimveeproducten beveelt de USDA aan:

• Was uw handen met warm zeepwater. Dit moet ten minste 20 seconden vóór en na het verwerken van rauw gevogelte worden gedaan.
• Was borden, keukengerei en snijplanken onmiddellijk. Zorg ervoor dat u gemorst materiaal meteen opruimt.
• Zorg ervoor dat u rauw gevogelte uit de buurt houdt van ander voedsel dat ongekookt gegeten wordt. Gebruik niet dezelfde snijplanken.
• Tijdens het koken moet de interne temperatuur van het gevogelte 165F bereiken.
• Leg rauw gevogelte in de koelkast binnen twee uur na aankoop. Als het een warme dag is (meer dan 90F), leg dan binnen 1 uur pluimvee in de koelkast. Plaats gekookt gevogelte binnen twee uur (na het koken) in de koelkast.

Geschreven door Christian Nordqvist