Gezonder voedselkeuzes beïnvloed door lage motivatie en aandacht, niet het etiketteren zelf

De definitieve resultaten van het FLABEL-project (Food Labelling to Advance Better Education for Life), dat het nieuwste onderzoek naar consumentengedrag en voedingsetiketten biedt, tonen aan dat, hoewel de voedingsinformatie over Europese voedseletiketten goed wordt begrepen, consumenten geen motivatie en aandacht hebben niettemin voorkomen dat de labels een positieve invloed hebben op voedselkeuzes.
Deze resultaten zullen worden gepresenteerd tijdens de laatste FLABEL-conferentie en consensusworkshop met de belangrijkste belanghebbenden, waar de implicaties van de projectresultaten zullen worden besproken.
Hoewel voedingswaarde-etikettering consumenten een snel overzicht geeft van de voedingswaarde van de verschillende producten, is er weinig bekend over hoe consumenten deze informatie gebruiken en welke invloed dit heeft op hun winkelgedrag. De verschillende etiketteringsindelingen die al aanwezig zijn, zoals voedingstabellen, verkeerslichtschema, richtlijn dagelijkse bedragen (GDA) en gezondheidslogo's, enz., Kunnen verschillende antwoorden stimuleren. Het FLABEL-project zal richtlijnen bieden voor onderzoek, industrie en beleidsmakers en wil daarom alle effecten van de beschikbaarheid van het etiket op de effecten op de inname via de voeding volledig onderzoeken.
Onderzoekers voerden een EU-brede voedingsetikettering-audit uit in 84 winkels met meer dan 37.000 producten uit vijf verschillende productcategorieën, zoals zoete koekjes, ontbijtgranen, gekoelde voorverpakte kant-en-klaarmaaltijden, yoghurt en koolzuurhoudende frisdranken.
Volgens onderzoekers van FLABEL vertoonde 85% van alle producten voedingswaarde-informatie op de achterkant van het pakket, waarbij 48% de informatie op het verpakkingsfront vertoonde. Het meest voorkomende formaat met 84% op de achterkant van de verpakking was in de vorm van een tabel of lijst, die de calorische waarde en samenstelling van de voedingsstoffen vertoonde, terwijl zowel een gemiddelde van 25% van de voedingssclaims als GDA het meest gebruikte formaat voor de voorzijde was van voedingsinformatie over verpakkingen.
De meeste consumenten konden producten op het gebied van gezondheid correct classificeren wanneer informatie over belangrijke voedingsstoffen, zoals verzadigd vet, vet, zout, suiker en energie, werd verstrekt. De controleurs constateerden dat aanvullende informatie, zoals gezondheidslogo's, GDA of verkeerslichten, de nauwkeurigheid waarmee de consumenten de producten op het gebied van gezondheid beoordeelden, slechts enigszins verbeterden.
Hoewel consumenten in het onderzoek een voorkeur voor labels gaven die volledige informatie bevatten, hadden hun voorkeur en intentie om deze labels te gebruiken geen effect op het daadwerkelijke product dat zij hadden gekozen.
De controleurs vonden dat een belangrijke factor die de impact van voedingsetiketten op de feitelijke voedselaankopen beïnvloedde, het gebrek aan aandacht van de consument was voor de voedingswaarde-informatie. Met behulp van geavanceerde oogvolgapparatuur meet FLABEL de tijd die consumenten spendeerden aan het lezen van de labels en ontdekte dat de visuele impact van het label de aandacht van de consument slechts gedurende gemiddeld 25 tot 100 milliseconden vasthield.
Volgens een suggestie van FLABEL's wetenschappelijk adviseur, professor Klaus Grunert, van de universiteit van Aarhus in Denemarken:

"Het FLABEL-onderzoek toont aan dat de meest veelbelovende optie om de aandacht en het gebruik van voedingswaarde-informatie op voedseletiketten te vergroten, is om op consistente wijze informatie te verstrekken over belangrijke voedingsstoffen en energie aan de voorkant van het pakket. met een gezondheidslogo kan ook de aandacht voor en het gebruik van de informatie toenemen, vooral wanneer de consument onder tijdsdruk staat. Ook kan het gebruik van kleurcodering de aandacht en het gebruik in bepaalde situaties verhogen, hoewel de effecten van beide niet sterk zijn. "

De controleurs ontdekten dat motivatie een grote rol speelt bij de impact die voedingsetiketten hebben op de keuzes van consumenten.

Grunert legt uit:

"Toen consumenten hierom werden gevraagd, konden ze vaststellen welke producten gezonder waren, maar ze gebruikten deze informatie niet om te kiezen welk product ze verkozen. Een gebrek aan consumentenmotivatie is daarom een ??factor die gezonde voedingskeuzes als gevolg van voeding in de weg staat. labeling."

Geschreven door Petra Rattue