Meeste kinderziekenhuisvoeding ongezond

Men zou aannemen in het licht van de obesitasepidemie onder de jongeren van de natie dat het kinderziekenhuis een voorbeeld zou zijn voor een voorbeeld voor gezond eten, maar een nieuwe studie gepubliceerd in Academische kindergeneeskunde laat zien dat in Californische ziekenhuizen slechts 7% van de voorgerechten classificeert als 'gezond'.
Volgens een onderzoek door onderzoekers van UCLA en de RAND Corporation, bleek uit een beoordeling van 14 voedsellocaties in de 12 belangrijkste kinderziekenhuizen van de staat dat ziekenhuizen tekortschoten in hun aanbod en praktijken van gezond eten.
De vooraanstaande onderzoeker Dr. Lenard Lesser, een arts in het Robert Wood Johnson Foundation Clinical Scholars-programma bij de afdeling Family Medicine, David Geffen School of Medicine aan de UCLA verklaarde:

"Als gezondheidswerkers begrijpen we het verband tussen gezond eten en een goede gezondheid, en onze ziekenhuizen moeten hierbij rolmodellen zijn. Helaas is het voedsel in veel ziekenhuizen niet beter - en in sommige gevallen slechter - dan wat je zou vinden in een fastfoodrestaurant. "

Om het voedsel dat wordt aangeboden in ziekenhuiscafés te beoordelen, hebben onderzoekers een aangepaste versie van de Nutrition Environment Measures Scale for Restaurants (NEMS-R) ontwikkeld als een evaluatietool, die verschillende factoren in rekening brengt, zoals prijzen, beschikbaarheid van groenten, voedingswaarde-etikettering, combo promoties en gezonde dranken.

Van een reeks van 0 zijnde de 'minst gezonde' tot 37 zijnde de 'meest gezonde', was de gemiddelde totaalscore voor de 14 ziekenhuizen voedsellocaties 19,1. Slechts 7% van de in totaal 359 voorgerechten die in de ziekenhuizen werden geserveerd, werden volgens de NEMS-criteria als gezond geclassificeerd en hoewel bijna alle ziekenhuizen gezonde alternatieven zoals fruit aanboden, bevatte minder dan een derde van de gezonde opties voedingsinformatie op het verkooppunt of de borden die gezond eten bevorderen.
Uit de belangrijkste bevindingen van het onderzoek blijkt dat hoewel alle 14 eetgelegenheden met laag vetgehalte of magere melk en light frisdrank, 81% voedingsmiddelen met een hoog caloriegehalte en veel suiker, zoals koekjes en ijs bij de kassa, aanboden. Slechts 25% van de ziekenhuizen verkocht volkoren brood, en de helft van de ziekenhuizen gaf geen indicatie van het dragen van gezonde voorgerechten. 44% van de ziekenhuizen had geen saladedressings met lage calorieën.
De onderzoekers presenteerden hun bevindingen aan de ziekenhuisbeheerders om verbetering aan te moedigen, omdat niemand ooit de niveaus van gezond voedselaanbod in deze ziekenhuizen had gedocumenteerd. Nadat de resultaten van het onderzoek in juli 2010 werden gepresenteerd, besloten enkele van de ziekenhuizen die betrokken waren bij de enquête om ongezond voedsel proactief te verbeteren en / of te verminderen door de prijs van salades te verlagen, gefrituurd voedsel te elimineren en de prijs van suikerhoudende dranken of volledig te elimineren uit hun cafetaria's.
Minder opgemerkt:

"De stappen die sommige ziekenhuizen al nemen om de voeding te verbeteren en junkfood te verminderen, zijn bemoedigend." We zijn van plan om deze nutritionele kwaliteitsmetingstool beschikbaar te maken voor ziekenhuizen in het hele land om hen te helpen hun voedselaanbod te beoordelen en te verbeteren. "

Volgens de onderzoekers kunnen ziekenhuizen het voedsel dat ze aanbieden verbeteren door meer fruit, groenten, volle granen en kleinere porties aan te bieden. Ze kunnen ook de hoeveelheid keuzes van lage voedingsstoffen verminderen en bieden goedkope opties om gezond eten te bevorderen door aandacht te trekken via tekens en geen ongezonde impulsitems aan de kassa aan te bieden.
Minder vragen:

"Als we de voedselomgeving in onze ziekenhuizen niet kunnen verbeteren, hoe kunnen we dan de gezondheid van voedsel in onze gemeenschap verbeteren? Door als rolmodel te dienen voor gezond eten, kunnen we een kleine stap zetten in het helpen van kinderen om het ontstaan ??van voedsel te voorkomen. voedingsgerelateerde chronische ziekten. "

De onderzochte ziekenhuizen omvatten:

• Children's Hospital Central California
• Kinderziekenhuis Los Angeles
• Kinderziekenhuis van Orange County
• Kinderziekenhuis en onderzoekscentrum in Oakland
• Loma Linda University Kinderziekenhuis
• Lucile Salter Packard Kinderziekenhuis in Stanford
• Miller Children's Hospital
• Rady Children's Hospital - San Diego
• Mattel Kinderziekenhuis UCLA
• University Children's Hospital aan de University of California, Irvine
• University of California, Davis Children's Hospital
• University of California, San Diego Children's Hospital
• University of California, San Francisco Children's Hospital
• Kindercentrum in Sutter Medical Center, Sacramento

Geschreven door Petra Rattue