Mensen betalen minder aandacht aan voedingsetiketten dan ze denken dat ze doen

Een nieuw onderzoek gepubliceerd in het novembernummer van de Journal of the American Dietetic Association onthult dat consumenten niet zoveel aandacht schenken aan labels met voedingsfeiten als zij denken. Onderzoekers gebruikten een eye-tracking-apparaat om objectief te meten hoeveel consumenten aandacht schenken aan deze labels. Ze ontdekten dat consumenten dachten dat ze meer aandacht aan de labels schonken dan aan wat het oogvolgapparaat daadwerkelijk had gemeten. Bovendien vonden ze dat Nutrition Facts-labels die centraal zijn geplaatst, vaker en langer worden bekeken dan labels die zich langs de randen bevinden.
Dan J. Graham, PhD, en Robert W. Jeffrey, PhD, Afdeling Epidemiologie en Community Health, University of Minnesota, Twin Cities, legden uit:

"De resultaten van deze studie suggereren dat consumenten een beperkte aandachtsspanne hebben voor Nutrition Facts-labels: hoewel de meeste consumenten labels hebben bekeken, hebben maar heel weinig consumenten elk onderdeel op een label bekeken. Deze resultaten verschilden van de zelfgerapporteerde antwoorden in het onderzoek die typische boodschappen beschrijven en gezondheidsgedrag ingediend door de deelnemers. "

Momenteel zijn de meeste voedingsetiketten van Amerikaanse voedingsfeiten perifere geplaatst, niet centraal, en volgens de studie valt dit type positionering misschien niet in het oog van de consument.
De onderzoekers namen 203 personen op om deel te nemen aan een gesimuleerde shopping-oefening waarbij 64 verschillende producten op een computerscherm werden getoond. Voor elk product werden drie elementen weergegeven: de foto van het artikel, de voedingsfeiten en de lijst met ingrediënten, samen met een beschrijving van het product, de prijs en de hoeveelheid. De drie elementen werden weergegeven, zodat een derde van de personen elk het etiket Nutrition Facts rechts, midden of links zag. Hoewel de deelnemers zich ervan bewust waren dat hun oogbewegingen zouden worden gevolgd, waren ze zich er niet van bewust dat de focus van het onderzoek op voedingswaarde-informatie lag. Alle deelnemers werd gevraagd of ze zouden overwegen om het product te kopen.
Ze ontdekten dat de meerderheid van de deelnemers de labelcomponenten aan de bovenkant meer ziet dan aan de onderkant. Aanvullende gegevens geven aan dat het gemiddelde individu alleen de bovenste vijf regels op een Nutrition Facts-label leest.
Het zelf gerapporteerde bekijken van de voedingsbestanddelen van Nutrition Facts was hoger dan wat de eye tracking-apparaat daadwerkelijk heeft gemeten:

• 33% van de deelnemers meldde zelf dat ze bijna altijd naar het caloriegehalte kijken.
• 24% van de deelnemers meldde dat ze bijna altijd naar het suikergehalte kijken.
• 31% meldde dat ze bijna altijd naar het totale vetgehalte kijken.
• 20% zei dat ze naar transvetgehalte keken.
• En 26% van de deelnemers meldde dat ze bijna altijd naar de portiegrootte keken.

De onderzoekers ontdekten dat slechts 9% van de deelnemers keek naar het aantal calorieën voor bijna alle producten in het onderzoek, en ongeveer 1% keek naar suiker, totaal vet, transvet en portiegrootte op bijna alle labels.
61% van de deelnemers las een of meer delen van het Nutrition Facts-label toen het centraal werd gepositioneerd in vergelijking met 37% die het label aan de linkerkant en 34% van de deelnemers die het label aan de rechterkant bekeken, bekeken. Bovendien ontdekten ze dat labels in de middelste kolom meer dan 30% meer weergavetijd ontvingen in vergelijking met labels die links of rechts waren geplaatst.
Ze verklaren:

"Alles bij elkaar geven deze resultaten aan dat het gebruik van zelfgerapporteerde Nutrition Facts-labels het in vivo gebruik van labels en hun componenten niet accuraat weergeeft, terwijl ze betrokken zijn bij een gesimuleerde winkeloefening. Bovendien hebben de labels en specifieke labelcomponenten betrekking op de weergave. Consumenten hebben eerder geneigd centraal gelokaliseerde labels en voedingsstoffen dichter bij de top van het label te plaatsen. Omdat kennis van de hoeveelheden belangrijke voedingsstoffen die voedingsmiddelen bevatten, consumenten kan beïnvloeden om gezondere aankopen te doen, waardoor belangrijke voedingsstoffen en labels zelf prominent worden geplaatst, kan dit de volksgezondheid aanzienlijk beïnvloeden. "

In een bijbehorende video vertelt Dr. Graham een ??presentatie van zijn ontdekkingen. De video is hier beschikbaar.
Geschreven door Grace Rattue