Popcorn verpakt met polyfenolen, meer dan fruit en groenten

Popcorn is geladen met meer antioxidanten genoemd polyfenolen dan groenten en fruit, onthulden onderzoekers van de University of Scranton, Pennsylvania, in de 243e National Meeting & Exposition van de American Chemical Society, in San Diego, Californië, VS.
Hoogleraar chemie Joe Vinson, Ph.D., legde uit dat popcorn ongeveer 4% water is, vergeleken met 90% in de meeste groenten en fruit, wat betekent dat polyfenolen veel meer verdund zijn in fruit en groenten.
Om gezond te eten, kun je verse groenten en fruit niet vervangen door popcorn, benadrukte Dr. Vinson. Popcorn bevat niet meerdere andere belangrijke voedingsstoffen die aanwezig zijn in fruit en groenten.
Hoewel in eerdere studies lage concentraties vrije polyfenolen in popcorn waren gevonden, was het totale gehalte aan polyfenolen nooit gemeten. Dr. Vinson en het team gingen op zoek naar wat de totale polyfenolen in popcorn zijn.
De onderzoekers ontdekten dat polyfenolen veel meer voorkwamen in popcorn dan ze hadden verwacht. Ze legden uit dat de niveaus vergelijkbaar waren met die in noten en tot 15 keer hoger dan in andere volkoren knapperige voedingsmiddelen, zoals volkoren tortillachips.

Van unpopped tot popcorn - het proces van het knallen van kerners
De wetenschappers ontdekten dat:

• Polyfenolen bedroegen tot 300 mg per portie popcorn


• Polyfenolen bedroegen tot 114 mg per portie zoete maïs


• Polyfenolen bedroegen tot 160 mg per vruchtenthee (gemiddeld van alle fruit)


• 13% van onze dagelijkse behoefte aan polyfenolen kan afkomstig zijn van het serveren van een popcorn

Het team ontdekte ook dat popcornrompen de hoogste polyfenolenconcentraties hebben, maar ook rijk zijn aan vezels.
Dr. Vinson zei:

"Die rompen verdienen meer
respect."

Hoe de popcorn wordt bereid, kan de gezondheidsvoordelen van de popcorn aanzienlijk veranderen.
Dr. Vinson zei:

"Popcorn met popcorn heeft natuurlijk het laagste aantal calorieën. Popcorn met microgolven heeft twee keer zoveel calorieën als luchtgekookt, en als je er zelf olie in doet, heeft dit twee keer zoveel calorieën als popcorn met lucht. procent van de magnetronpopcorn is vet, vergeleken met 28 procent als je zelf de maïs in olie knalt. "

Nieuwsconferentie van de American Chemical Society

Dr. Vinson zei:

"Popcorn is misschien wel het perfecte snackvoedsel, het is de enige snack die 100 procent onbewerkt volkoren is. Alle andere granen worden verwerkt en verdund met andere ingrediënten, en hoewel granen" volkoren "worden genoemd, betekent dit gewoon dat meer dan 51 procent van de granen het gewicht van het product is volkoren.
Eén portie popcorn levert meer dan 70 procent van de dagelijkse inname van volkoren. De gemiddelde persoon krijgt maar ongeveer een halve portie volle granen per dag, en popcorn kan die kloof op een zeer prettige manier vullen. "

Geschreven door Christian Nordqvist