Tarieven van door voedsel overgedragen ziektes Cases On The Rise

Tarieven van voedsel overgedragen ziekten - ook bekend als "voedselvergiftiging" zijn in opkomst, volgens een nieuw rapport vandaag vrijgegeven door de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Het rapport vergeleek het aantal voedselinfecties vanaf 2012 tot de percentages uit de periode van 2006-2008 en vond dat de prevalentie van infecties door bacteriën, Campylobacter en Vibrio genaamd, toenam.
Bovendien vonden ze dat het aantal infecties van Cryptosporidium, Listeria, Salmonella, Shigella, Shiga-toxine producerende Escherichia coli (STEC) O157 en Yersinia hetzelfde bleef.
Campylbacter wordt geassocieerd met verschillende soorten voedsel, waaronder pluimveeproducten, rauwe melk en verontreinigd water, de ziekte van campylbacter-infectie is met 14% toegenomen. Vibrio steeg met 43% en wordt geassocieerd met rauwe schaaldieren.
Campylbacter kan de volgende complicaties veroorzaken die ongeveer een week aanhouden:

• diarree
• buikpijn
• koorts

Vibrio daarentegen kan een ernstige, levensbedreigende infectie veroorzaken, vooral bij mensen met een leveraandoening.
CDC-regisseur Tom Frieden, M.D., M.P.H. verklaarde:

"De voedselvoorziening in de VS blijft een van de veiligste ter wereld, maar sommige door voedsel overgedragen ziekten vormen nog steeds een uitdaging." We hebben de mogelijkheid om door middel van investeringen in opkomende technologieën uitbraken nog sneller te identificeren en interventies nog sneller uit te voeren om mensen te beschermen van de gevaren van besmet voedsel. "

Er is recent vooruitgang geboekt bij het verminderen van infecties van een schadelijk onderdeel van E. coli, Shiga-toxine producerende E. coli (STEC) O157, maar de cijfers gingen in 2012 weer omhoog. FoodNet meldde dat in 2012 waren er 19.531 ziekten, 4.563 ziekenhuisopnamen en 68 sterfgevallen door negen verschillende ziektekiemen verspreid over voedsel.
In 2011 heeft het Amerikaanse ministerie van Landbouw de voedselveiligheids- en inspectiediensten (FSIS) nieuwe en verbeterde prestatierichtlijnen voor campylobacter en salmonella geïmplementeerd om de prevalentie van deze pathogenen bij vleeskalkoenen en kippen te verminderen.
USDA onderminister voor voedselveiligheid Elisabeth Hagen, M.D., zei:

"De prestatiestandaarden die FSIS implementeerde, vormen een belangrijke maatregel ter bescherming van de consument: deze normen vormen de kern van de missie van USDA: hoewel ze moeilijk zijn, zijn ze haalbaar en een cruciaal hulpmiddel in onze pogingen ziekten van deze pathogenen in Amerikanen elk jaar te verminderen."

De FDA werkt nauw samen met haar partners om de oorzaak van de toename van vibrio te onderzoeken. Daarnaast is het Agentschap bezig met de moderniseringswet voor voedselveiligheid.
Michael Taylor, plaatsvervangend commissaris voor levensmiddelen en diergeneeskunde bij de FDA. zei: "Nieuwe op preventie gebaseerde regels in het kader van de moderniseringswet voor voedselveiligheid zullen bijdragen aan het verminderen van door voedsel overgedragen ziekten in het algemeen en nieuwe handhavingsautoriteiten stellen ons in staat actie te ondernemen om schadelijk voedsel uit de handel te houden."
Mensen die hun risico op door voedsel overgedragen ziekten willen verminderen, moeten rauwe kip en ander vlees altijd behandelen alsof ze besmet zijn met bacteriën die ziekten kunnen veroorzaken, en mogen dit voedsel niet kruisend besmetten met andere voedingsmiddelen of kookoppervlakken.
Zorg ervoor dat je kip en ander vlees goed kookt. Vermijd het eten van ongepasteuriseerde melk en niet-gepasteuriseerde zachte kazen. Ook is het raadzaam om zeevruchten goed te koken.
Mensen met een hoog risico, zoals zwangere vrouwen of mensen met een verzwakt immuunsysteem, mogen geen rauwe of gedeeltelijk gekookte vis eten.
Geschreven door Kelly Fitzgerald