Fast Food Salt Levels - Groot verschil tussen Noord-Amerika en Europa

Technische problemen worden vaak genoemd als obstakels voor initiatieven om zout te verminderen. Een recente studie, gepubliceerd in Canadian Medical Association Journal (CMAJ), stelt dat onderzoekers hebben geconstateerd dat zoutniveaus in fastfoodproducten verkocht door 6 grote bedrijven aanzienlijk variëren, wat aangeeft dat technische problemen niet het probleem zijn.
Zoutgehalte van 2.124 voedingsmiddelen in 7 productcategorieën; Franse frietjes, hamburgers, pizza's, salades, hartige ontbijtproducten, kipproducten en sandwiches - van 6 bedrijven - werden onderzocht door onderzoekers uit de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Australië, Canada, Nieuw-Zeeland en Frankrijk.
De volgende bedrijven werden onderzocht door het team:

• Domino's Pizza


• pizza Hut


• McDonald's


• Burger King (bekend als Hungry Jack's in Australië)


• Metro


• Kentucky Fried Chicken

Te veel zout eten kan een hogere bloeddruk veroorzaken, evenals andere nadelige gezondheidseffecten. Volgens schattingen kon een aanzienlijk aantal sterfgevallen voorkomen worden door vermindering van de zoutinname en zoutvermindering in verschillende landen, zoals het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Japan en Finland.
Bovendien zijn recente vrijwillige doelstellingen voor zoutbeperking, of etikettering voor sommige soorten voedsel, succesvol geweest. Volgens de onderzoekers worden technische voedselverwerkingskwesties door levensmiddelenbedrijven aangehaald als barrières voor het verlagen van het zoutgehalte, waarbij wordt beweerd dat nieuwe technologie en processen nodig zijn om producten met een lager zoutgehalte te produceren.
De onderzoekers ontdekten dat de zoutconcentraties in vergelijkbare voedingsmiddelen tussen landen aanzienlijk uiteenlopen, waarbij fastfood in het VK en Frankrijk aanzienlijk minder zout bevatte dan in Canada en de Verenigde Staten.
In het VK bevat McDonald's Chicken McNuggets 240 mg natrium (0,6 g zout) per 100 g porties versus 600 mg (1,5 g zout) per 100 g portie in Canada.

Dr. Norman Campbell, University of Calgary en zijn co-auteurs, zeiden:

"We zagen duidelijke variabiliteit in het gerapporteerde zoutgehalte van producten van grote transnationale fastfoodbedrijven.
Canadese bedrijven geven aan dat ze hebben gewerkt om natrium te verminderen, maar het hoge natriumgehalte in deze voedingsmiddelen wijst erop dat vrijwillige inspanningen niet werken.
Deze hoge niveaus wijzen op het falen van de huidige overheidsaanpak die zoutreductie alleen in de handen van de industrie laat. Programma's voor zoutvermindering moeten de industrie sturen en er toezicht op houden met streefdoelen en termijnen voor voedingsmiddelen, toezicht en evaluatie, en strengere regelgevende maatregelen als de gestructureerde vrijwillige inspanningen niet doeltreffend zijn. "

Volgens de onderzoekers is dit een kans voor een uitgebreide herformulering van producten om lagere niveaus van natrium te bevatten. Bovendien zou deze verandering geleidelijk over meerdere jaren kunnen worden geïntroduceerd om de weerslag van de consument tot een minimum te beperken.
De onderzoekers concluderen:

"Het verminderen van zout in fastfood lijkt technisch haalbaar en zal waarschijnlijk belangrijke voordelen opleveren voor de gezondheid van de bevolking - de gemiddelde zoutconcentraties van fastfood zijn hoog en deze voedingsmiddelen worden vaak gegeten."

Geschreven door Grace Rattue