18 miljoen mensen in de Verenigde Staten zijn gevoelig voor gluten

Geschat wordt dat ongeveer 18 miljoen mensen in de Verenigde Staten tot op zekere hoogte gevoelig of allergisch zijn voor gluten. Gluten is het "lijmachtige" eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Het is moeilijk te verteren en kan een verscheidenheid aan spijsverteringsproblemen en ongemak veroorzaken.
Voor de drie miljoen mensen met coeliakie die levensbedreigend kunnen zijn, wordt hun auto-immuun disfunctie behandeld door gluten te elimineren. Met zoveel mensen die op de een of andere manier lijden, wordt het besef van het probleem steeds duidelijker. De verkoop van glutenvrije producten stijgt ondanks dat de producten over het algemeen duurder zijn en de economie nog steeds zwak. Over het algemeen worden rijst, maïs, aardappel, soja en andere melen gebruikt ter vervanging van tarwe in brood, gebak, koekjes, enz. Maar kleine productiehoeveelheden en iets meer betrokken kooktechnieken houden de prijzen verhoogd boven in massa geproduceerde tarweproducten.
Beroemdheden waaronder de Amerikaanse Open kampioen Novak Djokovic, Chelsea Clinton en tv-presentatrice Elisabeth Hasselbeck nemen steeds meer achter de campagne om glutenvrije producten op grotere schaal beschikbaar te maken. Bewustmaking van coeliakie en glutengevoeligheid helpt om de vraag naar producten te stimuleren en zelfs iemand met milde wind of een opgeblazen gevoel kan baat hebben bij het uitsnijden of simpelweg verminderen van hun gluteninname.
In één voorbeeld van de toenemende vraag, reageerde Nancy Truman, een in Los Angeles gevestigde stemacteur, in een nieuwe rol als fulltime bakker van glutenvrije producten nadat ze voor zichzelf begon te koken om de gluten weg te snijden die haar spijsverteringsproblemen gaf.
Truman ging een zakelijk partnerschap aan met haar buurvrouw met Waylynn Lucas, een van de meest gevierde banketbakkers van Los Angeles, die ook een fan is van haar glutenvrije lekkernijen. Ze openden een nieuwe coffeeshop genaamd Fonuts die ernaar streeft gezondere traktaties te verkopen, zoals donuts die niet gebakken worden gebakken. Glutenvrije alternatieven vormen meer dan de helft van hun omzet.
Het is moeilijk gluten te vermijden en de traditionele populariteit van tarwe is deels te danken aan het gemak waarmee je kunt koken dankzij de 'lijmachtige' gluten die vasthoudt, brood, gebak en pasta's samen met meer kracht. Het is zelfs te vinden in sommige lipsticks, MacDonald's frites, sommige medicijnen en natuurlijk wordt bier meestal gemaakt van amper een ander product dat gluten bevat.
Euromonitor International voorspelt de glutenvrije verkoop van 2011 van $ 1,31 miljard in de Verenigde Staten en $ 2,67 miljard wereldwijd. Sinds 2005 is de omzet meer dan verdubbeld en in 2015 in de buurt van bijna $ 1,7 miljard in de Verenigde Staten en $ 3,38 miljard bereikt.
Ewa Hudson, hoofd van het gezondheids- en wellnessonderzoek van Euromonitor International, bevestigt:

"Consumenten voelen wel een beloning wanneer ze glutenvrije producten eten, ze hebben geen opgeblazen gevoel, ze hebben geen buikpijn, wat hen er meestal toe aanzet om de aankoop te herhalen,"

Voor diegenen die al vele jaren last hebben van gluten-intolerantie, loopt de kans op het vinden van lekkere producten en het vermijden van het tarwebestanddeel mogelijk ten einde. Hoewel Europa en Australië een voorsprong hebben op het gebied van testen op coeliakie en algemene kennis van glutenintolerantie, zijn sommige grote Amerikaanse bedrijven eindelijk gewekt door de vraag van de consument.
Deze omvatten :
- Algemene Mills-recepten voor Chex-ontbijtgranen, Betty Crocker-cake en brownie-mixen en Bisquick-pancake-mix.
- De brouwer Anheuser Busch Inbev SA heeft nu een glutenvrij bier genaamd Redbridge verkrijgbaar in grote supermarkten.
- China Bistro heeft een glutenvrij menu
- De metro begint glutenvrije menu's in Texas en Oregon te testen
Andere beroemdheden die op de bandwagon springen omvatten Oprah Winfrey en Gwyneth Paltrow en de critici zijn begonnen om erop te wijzen dat glutenvrij tot op zekere hoogte een rage aan het worden is. Alessio Fasano medisch directeur van University of Maryland Center voor coeliakie onderzoek denkt dat ongeveer de helft van de glutenvrije verkoop niet om medische redenen is. Echter, bij sporters die glutenvrije diëten gebruiken om de prestaties te verbeteren, lijkt het erop dat bijna iedereen kan profiteren van verhoogde energieniveaus door hun lichaam een ??pauze te geven van het verteren van de "lijmachtige" gluten.
Rupert Shepherd rapporteert voor Medical News Today.com