Rood vlees verhoogt het risico op kanker, hartziekten en overlijden

Mensen die meer rood vlees eten lijken een hoger risico te hebben om te overlijden aan hart- en vaatziekten en kanker en mortaliteit door alle oorzaken, zegt een studie gepubliceerd Online First in de Archives of Internal Medicine, een van de JAMA / Archief tijdschriften. Degenen die rood vlees vervangen door ander voedsel, zoals vis en gevogelte, houden verband met een lager sterfterisico.
De achtergrondinformatie van de studie zegt dat in veel diëten vlees en de belangrijkste bron voor eiwitten en vetten zijn, en toch laat eerder onderzoek zien dat de consumptie van vlees gekoppeld is aan een hoger risico op diabetes, hart- en vaatziekten (CVD) en bepaalde soorten kanker.
An Pan, Ph.D. van de Harvard School of Public Health, Boston, en het team evalueerden gegevens van twee prospectieve cohortstudies, met herhaalde metingen van het dieet en tot 28 jaar follow-up, waaronder gegevens van 37.698 mannen en 83.644 vrouwen. Ze noteerden 23.926 sterfgevallen, waaronder 5.910 sterfgevallen door HVZ en 9.464 sterfgevallen door kanker.
Het team schrijft:

"We vonden dat een hogere inname van rood vlees geassocieerd was met een significant verhoogd risico op totale, CVD en kankersterfte, en deze associatie werd waargenomen voor onbewerkt en verwerkt rood vlees, met een relatief groter risico voor verwerkt rood vlees. , pluimvee, noten, peulvruchten, magere zuivelproducten en volle granen voor rood vlees gingen gepaard met een significant lager risico op mortaliteit. "

Uit de bevindingen van de gepoolde analyse bleek dat het sterfterisico voor een portie per dag met 12% steeg bij het nuttigen van totaal rood vlees, met 13% voor onbewerkt rood vlees en met 20% voor verwerkt rood vlees.
Na analyse van vleesvervangers schatten ze dat het vervangen van één portie totaal rood vlees door één portie vis, gevogelte, groenten, noten, magere zuivelproducten of volle granen het sterfterisico met 7%, 14%, 10% verlaagde , Respectievelijk 19%, 10% en 14%, zeggende:

"We schatten dat 9,3 procent bij vrouwen van totale sterfgevallen tijdens de follow-up kan worden voorkomen als alle deelnemers minder dan 0,5 porties per dag totaal rood vlees in deze cohorten consumeren."

Wat goed is voor patiënten is goed voor de planeet

Dean Ornish, M.D., van de University of California in San Francisco verklaart in een uitgenodigd commentaar:

"Naast de voordelen voor de gezondheid, beïnvloeden de voedselkeuzes die we elke dag maken ook andere belangrijke gebieden." Wat persoonlijk duurzaam is, is wereldwijd duurzaam. "Wat goed voor je is, is goed voor onze planeet." Meer dan 75 procent van de $ 2.6 triljoen in de jaarlijkse kosten van de gezondheidszorg in de VS zijn afkomstig van chronische ziekten.Het eten van minder rood vlees zal waarschijnlijk de morbiditeit van deze ziekten verminderen, waardoor de kosten voor de gezondheidszorg dalen. "

Geschreven door Petra Rattue