Goed uitgevoerd rood vlees kan het risico op agressieve prostaatkanker verhogen

Nieuw onderzoek onder leiding van de Universiteit van Californië, San Francisco (UCSF), biedt verder bewijs van een verband tussen agressieve prostaatkanker en vleesconsumptie, en suggereert dat het grotendeels wordt gedreven door de consumptie van gegrild of gegrild rood vlees, vooral wanneer het goed is. gedaan. De onderzoekers hopen dat hun bevindingen zullen helpen bepalen welke potentiële kankerverwekkende stoffen het doelwit moeten zijn van strategieën voor de preventie van prostaatkanker.
Senior auteur John Witte, van de afdeling Urologie, de Afdeling Epidemiologie en Biostatistiek, en het Instituut voor Menselijke Erfelijkheid, Helen Diller Family Comprehensive Cancer Center, bij UCSF, en collega's, beschrijven hoe zij tot deze conclusie kwamen in een paper gepubliceerd op 23 november in het online dagboek PLoS ONE.
De onderzoekers begonnen aan het onderzoek omdat, hoewel vastgesteld, het verband tussen vleesconsumptie en prostaatkanker niet duidelijk was en ze vroegen zich af of deze inconsistentie een effect weergeeft waarbij verschillende soorten tumoren worden gekoppeld aan verschillende soorten vleesbereiding, als gevolg van verschillende kankers. veroorzaakt verbindingen, of kankerverwekkende stoffen.
Voor hun case-control studie, tussen 2001 en 2004 namen ze 470 mannen met agressieve prostaatkanker en 512 gematchte controles die geen prostaatkanker hadden. Alle mannen hadden vragenlijsten ingevuld die de onderzoekers in staat stelden om niet alleen hun vleesinname in de afgelopen 12 maanden te beoordelen, maar ook welk type vlees en hoe het was bereid, inclusief het "doneness-niveau" van zeldzaam tot goed gedaan. De deelnemers werden gerekruteerd uit grote klinieken en ziekenhuizen in Cleveland, Ohio.
De onderzoekers gebruikten de CHARRED-database van het National Cancer Institute, die het mutageengehalte voor elk type vlees volgens de kookmethode en gaarheid bevat. Deze gegevens, samen met de innamehoeveelheden gegeven door de respondenten, betekenden dat ze de verbruiksniveaus van de deelnemers konden schatten van chemicaliën die het potentieel hebben om te transformeren in kankerverwekkende verbindingen of carcinogenen, zoals heterocyclische amines (HCA's) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). ).
Vervolgens analyseerden ze met behulp van statistische tools de verzamelde gegevens om te zoeken naar associaties "tussen totale en gegrilde vleesconsumptie, gaarheidsniveau, daaruit voortvloeiende kankerverwekkende stoffen en agressieve prostaatkanker".
Ze ontdekten dat:

• Hogere consumptie van gemalen rundvlees of vleeswaren was positief verbonden met agressieve prostaatkanker, waarbij rundergehakt de sterkste associatie vertoonde.


• De belangrijkste aanjager van deze link was de inname van gegrild of gegrild vlees, waarbij meer goed gedaan vlees was gebonden aan een hoger risico op agressieve prostaatkanker.


• Mannen die hoge niveaus van goed of zeer goed gekookt rundergehakt aten hadden tweemaal zoveel kans om agressieve prostaatkanker te ontwikkelen in vergelijking met mannen die er geen aten. Een laag verbruik verhoogde de kans op 1,5.


• Daarentegen werd geen verband gevonden tussen consumptie van zeldzaam of medium gekookt gehakt en agressieve prostaatkanker.


• Kijkend naar de potentiële kankerverwekkende stoffen geproduceerd door het koken van vlees bij hoge temperaturen, ontdekten ze een verhoogd risico op agressieve prostaatkanker gekoppeld aan MelQx en DiMelQx, zodanig dat bij vergelijking van de top 25% van de inname met de laagste 25% van de inname, de kans 1,69 was voor MelQx en 1,53 voor DiMelQx.

In hun bespreking verwijzen de auteurs naar verschillende manieren waarop het bereiden van vlees tot het goed uitgevoerde stadium potentiële kankerverwekkende verbindingen of hun antecedenten produceert. Bijvoorbeeld:

"Heterocyclische amines (HCA's) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) zijn chemicaliën die worden gevormd wanneer spiervlees zoals rund, varken, vis of kip wordt gekookt met behulp van hoge-temperatuurmethoden zoals pan frituren of koken boven een open vlam."
Bijvoorbeeld, het koken van vlees op een open vuur zorgt ervoor dat het vet en de sappen in het vuur druppelen, dit produceert de PAK's en ze worden gecoat terug op het vlees wanneer het wordt gelikt door de vlammen.
De onderzoekers concluderen dat hun bevindingen aantonen dat een hoge consumptie van vlees, met name gegrild vlees, en goed of zeer goed rood vlees in het bijzonder, positief verbonden is met een verhoogd risico op agressieve prostaatkanker.

"Hoewel bepaalde mutagene verbindingen, zoals MelQx en DiMelQx, een rol kunnen spelen in dit proces, kunnen er ook andere moleculen bij betrokken zijn en verdere studies zijn nodig om de potentiële rol van deze verbindingen in prostaatcarcinogenese beter te karakteriseren en om te zien of deze verbindingen mogelijk zijn. worden gericht op chemopreventie van prostaatkanker, "schrijven ze.
Subsidies van de National Institutes of Health hielpen de studie te betalen.
Geschreven door Catharine Paddock PhD