Rood vlees eten dat regelmatig gekoppeld is aan een hoger risico op vroegtijdig overlijden

Mensen die regelmatig rood vlees eten, lopen een hoger risico om te overlijden door welke oorzaak dan ook, door kanker of door een hart- en vaatziekte, onderzoekers van de Harvard School of Public Health meldden in Archives of Internal Medicine. De auteurs voerden aan dat degenen die overschakelden op andere eiwitbronnen, zoals noten, soja, gevogelte, vis en peulvruchten, waarschijnlijk hun sterftekans zouden verlagen. Het risico bleek bijzonder hoog te zijn bij reguliere verwerkte vleesconsumenten.
Hoofdauteur, onderzoekscollega bij HSPH (Harvard School of Public Health), An Pan, zei:

"Onze studie voegt meer bewijs toe aan de gezondheidsrisico's van het eten van grote hoeveelheden rood vlees, dat in andere onderzoeken is geassocieerd met diabetes type 2, coronaire hartziekten, beroerten en bepaalde vormen van kanker."

Een Pan en team verzamelden gegevens over 37.698 volwassen mannen voor een totaal van 22 jaar uit de Health Professional Follow-up Study, evenals 83.644 volwassen vrouwen uit de Nurses 'Health Study voor maximaal 28 jaar. Al die waargenomen hadden geen cardiovasculaire ziekte of kanker toen de studie begon. Ze vulden elke vier jaar vragenlijsten in met betrekking tot hun voedingsgewoonten.

Sterfterisico vooral hoger bij verwerkte vleesconsumenten

In de twee onderzoeken werden in totaal 23.926 sterfgevallen geregistreerd, waaronder 5.910 door cardiovasculaire aandoeningen en 9.464 door kanker. Het team berekende dat degenen die regelmatig rood vlees consumeerden een hoger sterfterisico hadden - vooral die met een hoge onverwerkte vleesconsumptie.

Regelmatige consumptie van rood vlees is gekoppeld aan een hoger sterfterisico
Mensen die elke dag een portie onbewerkt rood vlees consumeerden - de grootte van een pak kaarten per portie - bleken een 13% hoger sterfterisico te hebben. Dagelijkse consumptie van verwerkt rood vlees verhoogde het sterfterisico met 20%.

De specifieke oorzaken van mortaliteit zijn als volgt uitgesplitst:

• 18% van de cardiovasculaire mortaliteit gekoppeld aan de dagelijkse onverwerkte consumptie van rood vlees
• 21% van de cardiovasculaire mortaliteit gekoppeld aan de dagelijkse verwerkte consumptie van rood vlees
• 10% van de kankersterfte in verband met de dagelijkse onverwerkte consumptie van rood vlees
• 16% van de kankersterfte in verband met de dagelijkse verwerkte consumptie van rood vlees

De auteurs benadrukken dat hun berekeningen al rekening hielden met andere factoren die kanker, cardiovasculaire en alle oorzaken van mortaliteit beïnvloeden, zoals fysieke activiteit, lichaamsgewicht, leeftijd, etc.

Verwerkt vlees bevat stoffen die verband houden met gezondheidsproblemen

Verwerkt vlees bevat stoffen die geassocieerd zijn met een hoger risico op het ontwikkelen van kanker, hart- en vaatziekten en sommige andere chronische ziekten. Voorbeelden van deze stoffen zijn:

• heem ijzer
• nitrieten
• verzadigd vet
• natrium
• sommige kankerverwekkende stoffen die tijdens het kookproces worden gevormd

Overschakelen naar andere eiwitbronnen kan het sterfterisico verlagen

Degenen die een portie totaal rood vlees verwisselden met een ander gezond eiwitalternatief, konden hun sterftekans verminderen met ...:

• 7% als ze overschakelden op vis
• 10% als ze overschakelden naar peulvruchten
• 10% als ze overschakelden op magere zuivel
• 14% als ze overschakelden op pluimvee
• 14% als ze overschakelden op volle granen
• 19% als ze overschakelden op noten

Als tijdens de onderzoeksperiode alle deelnemers minder dan 0,5 porties rood vlees per dag hadden gegeten, had 7,6% van de vrouwelijke en 9,3% van de mannelijke sterfgevallen kunnen worden voorkomen.

Auteurs zeggen dat het bewijsmateriaal duidelijk is

Frank Hu, hoogleraar voeding en epidemiologie bij HSPH, zei:

"Deze studie levert duidelijk bewijs dat regelmatige consumptie van rood vlees, vooral verwerkt vlees, substantieel bijdraagt ??aan voortijdige sterfte.
Aan de andere kant kan het kiezen van gezondere eiwitbronnen in plaats van rood vlees belangrijke gezondheidsvoordelen opleveren door de chronische morbiditeit en mortaliteit te verminderen. "

Geschreven door Christian Nordqvist