Gezond eten kost veel meer in Amerika

Als je een gezond dieet in de VS wilt volgen, kost het je meer geld, onthulden onderzoekers in het tijdschrift Gezondheidszaken. Volgens hun analyse, degenen die de federale willen volgen Dieetrichtlijnen voor Amerikanen, 2010 - wat betekent dat je meer kalium, vitamine, calcium en voedingsvezels consumeert - de meeste zullen duurdere boodschappen hebben. Voor mensen met een beperkt budget is dit erg moeilijk, zo niet onmogelijk, geloven velen.
De onderzoekers verzamelden gegevens over meer dan 1.000 volwassenen in King County, Washington, om te berekenen hoeveel het zou kosten om hun tekort aan voedingsstoffen in te halen om aan de federale voedingsbehoeften te voldoen. Als de gemiddelde Amerikaanse consument zijn kaliuminname zou verhogen tot federale richtsniveaus, zou hij een extra $ 380 per jaar moeten uitgeven - en dat is alleen voor kalium.
Co-auteur Pablo Monsivais, waarnemend assistent-professor bij de Afdeling Epidemiologie en het Centrum voor Volksgezondheid Voeding, School of Public Health, aan de Universiteit van Washington, in Seattle, zegt dat vooral tijdens magere tijden, veel Amerikanen het moeilijk zullen vinden om voldoen aan aanbevelingen voor gezonde voeding. Hij vindt dat de overheid meer moet doen om te helpen.
Monsivais zei:

"Gezien de tijden waarin we ons bevinden, denk ik dat we onze gezondheidsrichtlijnen, met name de voedingsrichtlijnen, relevanter moeten maken voor Amerikanen."

De auteurs stelden ook vast dat voor elke stijging van 1% van de dagelijkse calorieën uit verzadigd vet en toegevoegde suiker, de gemiddelde voedselbudgetfactuur van een gemiddelde familie aanzienlijk daalde.
Een extra 35 cent per dag zou moeten worden besteed aan voedingsvezels en vitamine D door de gemiddelde familie om hun voedingsinname te laten voldoen aan nationale richtlijnen, vonden de auteurs. Calcium zou niet veel toevoegen aan hun rekening, voegde ze eraan toe; de meeste mensen krijgen genoeg of bijna voldoende calcium.

Ze vonden dat degenen die al het meeste aan voedsel hadden uitgegeven, het dichtst bij de algehele aanbevolen dagelijkse waarden kwamen.
Sommige mensen zeggen dat subsidies op landbouwproducten moeten worden herzien, zodat de nadruk ligt op gezond voedsel. Ze zeggen dat als federaal geld al wordt uitgegeven, het misschien gewoon een kwestie is om het beter te richten.

De auteurs concludeerden:

"Deze bevindingen suggereren dat het verbeteren van het Amerikaanse dieet extra begeleiding vereist voor consumenten, met name die met weinig budgetflexibiliteit, en nieuw beleid om de beschikbaarheid te verhogen en de kosten van gezond voedsel te verlagen."

Geschreven door Christian Nordqvist