Onze genen zijn nog niet klaar voor zoveel op tarwe gebaseerde producten

Volgens een expert in spijsverteringsstoornissen kan de huidige toename van dieetproblemen in verband met gluten te wijten zijn aan een te grote afhankelijkheid van op tarwe gebaseerde producten.
Professor David Sanders, Consultant Gastroenterologist bij het Royal Hallamshire Hospital en University of Sheffield, zei:

"Alleen al in de afgelopen tienduizend jaar hebben we voedsel op basis van tarwe in onze voeding, wat in evolutionaire termen tarwe bijna een nieuw voedsel maakt. Als je dat in samenhang plaatst met de 2,5 miljoen jaar dat de mensheid op aarde is geweest, maakt het het gevoel dat onze lichamen zich nog steeds aanpassen aan dit voedsel, en meer specifiek aan de gluten die het bevat. "

Sanders legt uit dat tot 6% van de wereldbevolking gevoelig kan zijn voor gluten, waardoor het de op één na belangrijkste glutengerelateerde aandoening is na coeliakie.
Op dit moment heeft ongeveer 1% van de bevolking last van coeliakie. Momenteel zijn 1 op 100 mensen vatbaar voor de ziekte, dit cijfer is 80 keer hoger dan in de jaren 1950 toen slechts 1 op de 8000 ontvankelijk was.
Een recente enquête in opdracht van het Dr. Schär-instituut, vond dat hoewel glutengevoeligheid vaak wordt waargenomen door huisartsen en diëtisten, ze niet zeker weten hoe ze de ziekte moeten bestrijden. Diagnostische problemen zijn ook een probleem, met gastro-intestinale symptomen die omvatten: buikpijn en een opgeblazen gevoel, diarree, obstipatie en generieke malaise, waaronder: hoofdpijn, vermoeidheid en ook ledemaatsverdoving en bloedarmoede. Bovendien bleek uit de enquête dat 86% van de huisartsen en 90% van de diëtisten een beperkt of gemiddeld inzicht in glutengevoeligheid hebben.
De diëtiste Melissa Wilson, die namens het dr. Schär-instituut sprak, legde uit:

"De opmerkingen van professor Sanders en de resultaten van de enquête tonen aan dat er ernstige verwarring bestaat wanneer deskundigen proberen de glutengevoeligheid te diagnosticeren of te beheren. Huisartsen en diëtisten vertellen ons dat ze niet het gevoel hebben dat er voldoende informatie beschikbaar is, ondanks het melden van een groot aantal patiënten symptomen geassocieerd met de aandoening. "

Geschreven door Grace Rattue