Grotere beten betekenen minder eten, dus ga voor een grotere vork

Hoe groter je vork en hoe groter je beet als je eet, hoe minder je waarschijnlijk zult eten als je in een restaurant bent, zeggen onderzoekers van de Universiteit van Utah in de Journal of Consumer Research. Ze gebruikten vorken met twee maten in een populair Italiaans restaurant om te meten hoeveel mensen aten, en ontdekten dat de deelnemers die de grotere vorken gebruikten minder aten dan degenen met kleinere.
Auteurs Arul Mishra, Himanshu Mishra en Tamara M. Masters schreven:

"In dit onderzoek hebben we de invloed van kleine versus grote bijtgrootten op de totale hoeveelheid geconsumeerd voedsel onderzocht."

Vervolgens gingen ze op zoek naar de reden waarom hun bevindingen in strijd waren met andere onderzoeken die zich hadden gericht op portiegroottes.
De onderzoekers schreven:

"We merken dat diners het restaurant bezoeken met een welomschreven doel om hun honger te stillen en vanwege dit duidelijk omschreven doel zijn ze bereid om moeite en middelen te investeren om hun hongerdoel te verzadigen."

Een diner is in staat om zijn / haar honger te stillen door eten te selecteren, te consumeren en te betalen. Al deze stappen vergen inspanning van hun kant.
Arul Mishra zei:

"De grootte van de vork voorzag de gasten van een middel om hun voortgang te observeren, de fysiologische feedback van het vol gevoel of het verzadigingssignaal komt met een vertraging, terwijl de gasten zich in de afwezigheid concentreren op de visuele indicatie of ze deuken maken op de eten op hun bord om de voortgang van het doel te beoordelen. "

Om deze veronderstelling te testen, veranderden ze de hoeveelheden voedsel. Ze ontdekten dat wanneer een bord vol voedsel werd aangeboden, die met grote vorken aanzienlijk minder aten dan die met kleine.

De hoeveelheid geconsumeerd voedsel werd echter niet beïnvloed door de vorkgrootte wanneer ze kleine porties kregen.
Toen ze dit met vrijwilligers in een laboratorium probeerden, waren hun resultaten het tegenovergestelde - die met kleine vorken aten minder dan degenen met de grotere vorken. De onderzoekers denken dat dit komt omdat de mensen in het lab niet dezelfde hongerstillende doelen hadden als de mensen in het restaurant.
We moeten een beter begrip hebben van de honger-cues als we willen voorkomen dat te veel eten, voegde ze eraan toe.
Zij schreven:

"Mensen hebben geen duidelijke interne aanwijzingen over de juiste hoeveelheid die ze kunnen consumeren en geven externe aanwijzingen, zoals de grootte van de vork, de mogelijkheid om te bepalen hoeveel ze moeten consumeren."

"De invloed van hapklare hoeveelheid op voedselconsumptie: een veldstudie
Arul Mishra, Himanshu Mishra en Tamara M. Masters
Journal of Consumer Research
Geschreven door Christian Nordqvist