Eten Gebakken in olijfolie of zonnebloemolie niet gebonden aan hartaandoeningen of eerdere dood, BMJ-studie

In een nieuwe studie gepubliceerd in BMJ Dinsdag ontdekken onderzoekers dat het consumeren van gefrituurd voedsel niet is gekoppeld aan een hartaandoening of een eerdere dood, zolang het braden wordt gedaan in olijfolie of zonnebloemolie. Maar ze merken ook op dat de mensen die ze studeerden in Spanje wonen, waar ze net als andere mediterrane landen olijfolie of zonnebloemolie gebruiken om te frituren, dus dit resultaat zou hoogstwaarschijnlijk anders zijn in landen waar mensen frituren met vaste en hergebruikte oliën.
Professor Pilar Guallar-Castillón van de Autonome Universiteit van Madrid en collega's gaan op onderzoek uit omdat de hoge consumptie van gefrituurd voedsel is gekoppeld aan hogere risicofactoren voor hartziekten, zoals hoge bloeddruk, hoog cholesterol en obesitas, de link tot hartziekte zelf was nog niet volledig onderzocht.
Mensen in westerse landen gebruiken frituren meer dan enige andere manier om voedsel te koken. Frituren verandert de voedingswaarde van voedsel: het verliest water en neemt vet op, waardoor het caloriegehalte toeneemt. Een ander ding dat gebeurt, is dat braden oliën degradeert, vooral wanneer het opnieuw wordt gebruikt, waardoor meer ongezonde transvetten worden gemaakt en de gezondere onverzadigde vetten verloren gaan. Deze ongezondere vetten belanden in het voedsel dat wordt gegeten.
Voor de studie gebruikten Guallar-Castillón en collega's gegevens van 40.757 volwassenen van 29 tot 69 jaar in het Spaanse cohort van EPIC-onderzoek.
EPIC (the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition study) is een grote studie naar voeding, gezondheid en levensstijl die in totaal ongeveer een half miljoen deelnemers in tien Europese landen heeft geworven.
Geen van de deelnemers aan de studie had hartziekte aan het begin van het onderzoek. Via opgeleide interviewers gaven de deelnemers informatie over hun dieet en kookmethodes. Gefrituurd voedsel was de plek waar frituren de enige methode was die werd gebruikt om het voedsel te bereiden, en de deelnemers werd ook gevraagd of het eten was gebakken, gehavend, verkruimeld of gebakken.
Gegevens over gebeurtenissen en sterfgevallen aan coronaire hartziekten kwamen uit ontslagregisters van ziekenhuizen, populatie-gebaseerde registers van hartaanvallen en overlijdensregisters.
Toen ze de gegevens analyseerden, ontdekten Guallar-Castillón en zijn collega's dat er gedurende de mediane follow-up van 11 jaar (tot 2004) 606 coronaire hartaandoeningen en 1.135 sterfgevallen (van alle oorzaken) waren.
Vervolgens sorteerden ze de deelnemers op basis van hoeveel gefrituurd voedsel ze gebruikten, dus degenen die het minst gefrituurde eten aten, stonden onderaan de lijst en degenen die het meest aten stonden bovenaan.
Vervolgens vergeleken ze de resultaten in kwartielen, bijvoorbeeld het vergelijken van de 25% die het minst gefrituurde voedsel at (het eerste of onderste kwartiel) met de volgende 25%, (het tweede kwartiel) en de derde 25%, en ten slotte de vierde 25 % (degenen die het meest gefrituurde eten aten).
Toen ze dit deden, ontdekten ze, na correctie voor energie-inname, BMI, hoge bloeddruk en andere risicofactoren, dat het risico op coronaire hartziekten niet significant hoger was in het tweede, derde en vierde kwartiel vergeleken met het eerste. (Bijv. De multivariate hazard ratio van coronaire hartziekten in het vierde kwartiel was 1,08 (95% betrouwbaarheidsinterval 0,82 tot 1,43; P voor trend 0,74) vergeleken met de eerste).
Ze vonden ook dat de resultaten niet varieerden tussen degenen die olijfolie gebruikten en degenen die zonnebloemolie gebruikten om hun voedsel te braden.
En er was geen verband tussen gefrituurde voedselcomumption en dood (van welke oorzaak dan ook).
De auteurs concluderen:
"In een mediterraan land waar olijfolie en zonnebloemolie de meest gebruikte vetten zijn om te frituren, en waar grote hoeveelheden gefrituurd voedsel zowel op als buitenshuis worden geconsumeerd, werd geen verband vastgesteld tussen gefrituurde voedselconsumptie en het risico op coronaire hartziekte of de dood. "
In een begeleidend redactioneel schrijven Michael Leitzmann, een professor aan de Universiteit van Regensburg in Duitsland, en Tobias Kurth, onderzoeksdirecteur aan de Université Bordeaux in Frankrijk, dat het onderzoek de mythe verdrijft dat "bakken van voedsel over het algemeen slecht is voor het hart" .
Ze wijzen er echter ook op dat dit "niet betekent dat frequente maaltijden met vis en patat geen gevolgen voor de gezondheid hebben".
Ze merken ook op, net als de auteurs, dat specifieke aspecten van braden van voedsel, zoals het gebruikte type olie, een verschil kunnen maken.
Geschreven door Catharine Paddock PhD

Het belang van behandelingsprocessen en uitkomsten varieert van patiënt tot patiënt met psoriasis

Bij patiënten met matige tot ernstige psoriasis lijken behandelopties die het meest compatibel zijn met hun persoonlijk en professioneel leven het belangrijkst, en de behandellocatie lijkt meer van belang dan de waarschijnlijkheid en de omvang van het behandelresultaat, volgens een rapport in het novembernummer van Archives of Dermatology, een van de JAMA / Archives-tijdschriften.

(Health)

Google Algorithm vindt Kankermicomarkers

Zeven eiwitten die artsen kunnen helpen evalueren hoe agressief de kanker van een patiënt is en of ze al dan niet chemotherapie moeten krijgen, zijn geïdentificeerd door Duitse onderzoekers. Met behulp van een strategie vergelijkbaar met Google's PageRank-algoritme, konden de onderzoekers van de Technische Universiteit van Dresden, Duitsland, ongeveer 20.000 eiwitten rangschikken op basis van hun genetische relevantie voor de progressie van pancreaskanker.

(Health)