Zuidelijk dieet verhoogt het risico op beroertes

Het zuidelijke dieet - dat voornamelijk bestaat uit vet gefrituurd voedsel dat rijk is aan zout - is in verband gebracht met een aanzienlijk verhoogd risico op beroerte. De bevinding werd onthuld tijdens de International Stroke Conference 2013 van de American Stroke Association.
Een zuidelijk dieet omvat voedingsmiddelen zoals gebraden kip, gebakken aardappelen, spek, ham, gebakken vis en suikerhoudende dranken.
De onderzoekers wilden achterhalen of de zuidelijke keuken mogelijk verband houdt met het risico op een beroerte.
Dit was de eerste grootschalige studie in zijn soort om de associatie te beoordelen. Uit eerder onderzoek is gebleken dat mensen uit de zuidelijke regio van de Verenigde Staten bijna 20 procent meer kans hebben op een beroerte dan mensen uit andere delen van het land.
Suzanne Judd, Ph.D., M.P.H., hoofdonderzoeker van de studie, zei:

"We hebben drie belangrijke factoren die samenwerken in het zuidelijke stijl dieet om de risico's van hart- en vaatziekten te verhogen: vette voedingsmiddelen bevatten veel cholesterol, suikerhoudende dranken zijn gekoppeld aan diabetes en zoute voedingsmiddelen leiden tot hoge bloeddruk."

Een totaal van 20.000 volwassenen ouder dan 45 van 48 staten namen deel aan de studie, die elk een medische beoordeling hebben ondergaan om hun gewicht, lengte en bloeddruk te meten. Ze kregen elk vragen over welk type voedsel ze aten - zoals onderdeel van de lopende Reasons for Geographic and Racial Differences in Stroke (REGARDS) Study. Elke zes maanden daarop werden de deelnemers vervolgvragen gesteld over hun algehele gezondheid.

Degenen die veel van de Zuiderse keuken aten hadden een hoger risico op een beroerte

Gebakken kip, een veel voorkomende zuidelijke maaltijd, met veel vet en zout.De onderzoekers ontdekten dat het risico op een beroerte recht evenredig was met de hoeveelheid zuidelijk voedsel dat de deelnemers aten: hoe meer zuiders voedsel ze aten, hoe groter het risico op een beroerte. Mensen die ten minste zes keer per week zuidelijk voedsel hadden, hadden 41 procent meer kans op een beroerte dan de rest van de bevolking.
Afro-Amerikanen hebben de neiging om veel meer zuidelijk voedsel te eten dan hun blanke tegenhangers en hun beroerterisico is veel hoger. De onderzoekers zijn van mening dat het nuttigen van meer zuidelijke voedingsmiddelen de reden is waarom ze zo'n hoge beroerte hebben. Judd benadrukte dat deze bevinding een rode vlag zou moeten oproepen Afro-Amerikanen, die ongeveer vijf keer zoveel zuiders eten eten als de rest van de bevolking.

Groenten en fruit verlagen het risico op beroerte

Mensen wiens voeding bestond uit veel fruit, groenten en volle granen - ten minste vijf keer per week - hadden 29 procent minder kans op een beroerte dan degenen die maar heel weinig van dit voedsel aten - niet meer dan drie keer per week.
Bijna tweederde van de mensen in de studie die veel zuidelijke gerechten aten, leefde in het zuidoosten van de Verenigde Staten, een deel van het land waar de obesitas-epidemie een zeer ernstig probleem is. Ongeacht waar ze wonen, moeten mensen zich bewust zijn van het verhoogde risico op een beroerte in verband met de keuken.
De resultaten benadrukken de noodzaak voor professionals in de gezondheidszorg om hun patiënten voortdurend te vragen naar hun dieet en voeding en hen voor te lichten over de gevolgen van het eten van voedingsmiddelen rijk aan verzadigde vetten en natrium.
De studie werd gefinancierd door het National Institute of Neurological Disorders and Stroke, Amgen and General Mills.
Geschreven door Joseph Nordqvist